Varano, Caseificio Battistero primo al mondo nella stagionatura – VIDEO

di Cesare Groppi

World Cheese Award – Battistero a Varano primo su 2800 candidati

Il Caseificio Battistero di Varano De’ Melegari è primo al mondo su 2800 concorrenti nella stagionatura. Tutto inizia lo scorso luglio con l’inaugurazione del reparto confezionamento al Caseificio di  Serravalle. Un investimento reso possibile dal contributo europeo di un terzo della spesa complessiva.

Da quel momento sono più che raddoppiate le vendite per una produzione di 400 forme al mese che comprendo biologico, mozzarelle, scamorze, caciocavallo, tosone, ricotta, stracchino e yogurt per tutti gusti.

Ora il caseificio esporta in paesi come Svezia, Germania e Inghilterra.

Collocato a due passi dalle grosse pietre del millenario Battistero, lungo una ridente e solare Valceno, il Caseificio raccoglie il pregiato latte di sette soci da piccole e medie stalle, le quali tutte rigorosamente di montagna e dove primeggia la qualità grazie al particolare clima. Da Bardi a Serravalle questi i soci: Pietro Fecci, Giovanni Villani, Antonio Verbeni, Marino Marenghi, Antonio Predieri, Eliso Predieri e l’Azienda Agricola Ferrari.

Dopo il Premio San Martino del novembre scorso, riservato a chi valorizza nel mondo il nome di Varano De Melegari, l’ultimo riconoscimento è fresco di una settimana. Si tratta della certificazione “Prodotti di Montagna” da parte del Consorzio Parmigiano Reggiano, il frutto di un paziente e sudato lavoro, fatto di controlli sulla qualità, conoscenza, tempistica e temperature.

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