Mille persone a cena sotto il cielo di Parma | FOTOGALLERY
Reportage fotografico di Simone Buratti
Una tavolata lunga 400 metri tra Piazza Garibaldi e via Repubblica per la Cena dei Mille 2023 che ha visto il tutto esaurito già dalle prime ore di vendita dei biglietti. Come ogni anno il leitmotiv dell’evento è il gusto di godere di una cena stellata sotto il cielo di Parma (quest’anno senza il rischio pioggia), ma soprattutto la beneficenza con una parte dell’incasso destinata all’Emporio solidale. Tra i personaggi protagonisti dell’evento i ristoratori del Parma Quality Restaurants e Chef to chef Emilia Romagna che hanno fatto squadra per la riuscita dell’evento, agli chef stellati Michelin Riccardo Monco dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze, Enrico Bartolini del Mudec di Milano e il contributo del Gruppo Panificatori Artigiani e Gruppo Torrefattori di Ascom Parma.
I piatti della Cena dei Mille: tradizione e creatività
Antipasto: tartara di primizie dell’orto, alici, gaspacetto di pomodoro e sentori di basilico firmato dall’Associazione CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi.
Primo piatto: Riso latte, cassoeula e more dello Chef stellato Enrico Bartolini
Secondo piatto: Ballotine di faraona farcita con salsa al Parmigiano Reggiano Dop e Prosciutto di Parma Dop, servite con verdure all’agro degli Chef Parma Quality Restaurants.
Dolce: Cremino alla gianduja e cuore di saba parmense dello Chef Riccardo Monco.
