Grande entusiasmo di studenti e insegnati nell’assistere alle lezioni dello Chef Rubio; in programma laboratori e occasioni di apprendimento frontale

PARMA | Continua la proficua collaborazione tra lo Chef Rubio, l’eccentrico cuoco indipendente di Street Food nonché celebre protagonista della serie TV cult “Unti e Bisunti” e la scuola di cucina SFA Street Food Academy di Formafuturo Parma. In quanto ex studente della SFA Street Food Academy, Chef Rubio ha svolto ieri una giornata di lezioni rivolte esclusivamente a studenti dei corsi per disoccupati (corso annuale  a qualifica di “Addetto alla ristorazione con competenze Street Food “) e a minori in obbligo formativo, molti dei quali con difficoltà ( leFP Istruzione e Formazione Professionale biennale con qualifica in ambito agroalimentare). Tutti corsi sono stati finanziati dalla Regione e dal FSE, Fondo Sociale Europeo.

Ad affiancarlo nel suo percorso, era presente anche l’esperto Michele Crippa, anche lui formatasi nella FSA Street Food Academy, che ha organizzato il programma della giornata: presentazione dello stato dell’arte Street Food sia in Italia che all’estero; possibili sviluppi del settore; modelli di sviluppo d’ impresa sostenibili; ruolo dell’Operatore della Ristorazione nello Street Food; presentazione e valutazione del lavoro svolto dagli studenti durante le lezioni dei laboratori pratici; e , infine, adattamento delle attività di ricerca in modelli reali con simulazioni di laboratorio. I corsi si sono svolti in parte all’interno dei laboratori didattici di SFA a Parma, e in parte, sul nuovo food truck, progettato da Parmafuturo e donato da un’importante azienda del settore. Presenti anche molti insegnanti della SFA, che per assistere ai laboratori, hanno preso una giornata di permesso.

Che cos’è la Street Food Academy

La SFA Street Food Academy è la prima scuola in Italia che insegna ai ragazzi, in modo professionale, l’arte di cucinare cibo di strada. L’ Accademia è una struttura di formazione pubblica facente parte del Comune di Parma, Fidenza e Fornovo, che rilascia ai suoi studenti una qualifica professionale in ambito “Street Food “. Le domande per i suoi corsi sono centinaia ogni anno, e provengono da tutta Italia. Nell’anno 2016 si è calcolato che buona parte degli aspiranti chef, i primi 22 diplomati, abbia trovato un impiego nel settore, molti con un contratto indeterminato. Chef Rubio ha sempre sostenuto l’Accademia parmigiana di Street Food, sia attraverso le sue lezioni, sia con due borse di studio per gli studenti fuori sede. 

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